Sea Front Pasta Bar… La Devozione!!!

Mettiamo subito in chiaro una cosa….per gli italiani ed in particolar modo per i napoletani la pasta è sacra!!! Qui da noi è affare serio e se vai in un ristorante ci si aspetta che sia cucinata in maniera perfetta e se ti servono un piatto di pasta troppo al dente o addirittura scotta di certo non ci ritorni una seconda volta.

Per nosta fortuna, poi esistono, i posti come il Sea Front Pasta Bar dove ti accorgi subito che il piatto servito non è solo pasta, ma che è frutto di un percorso che sfiora la maniacalità.

Lo Stuzzichino…Genuino!!!

Mi definisco il tipico cliente impegnativo, non mi siedo neanche al tavolo che inizio a rompere le scatole. Mi alzo, gironzolo nel locale,  il più delle volte inizio a tempestare di domande il malcapitato di turno. La scelta del vino poi è una tragedia, sfocia in lunghe discussioni per cercare di giungere ad un accordo tra le parti…deve essere con pochi solfiti, almeno biologico, se biodinamico ancora meglio, avere il giusto prezzo, preferibilmente della zona in cui risiede il ristorante, la cantina non deve essere nè troppo piccola nè troppo grande… insomma a volte sono davvero una peste in questo.

Altre volte invece mi accomodo e mi godo lo spettacolo e la nostra visita allo Stuzzichino è stata una di queste.

Tuna Restaurant …l’odore del mare!!!

Vi siete mai chiesti che odore ha il mare? Mia nonna mi diceva sempre che ha il profumo dello iodio e respirare aria di mare è molto salutare, fa venire fame!!! Io la fame da piccolo non l’ho mai avuta… la fame. Di aria di mare ne respiravo tantissima e mentre lo facevo, mi chiedevo come mai, pur essendo il mare blu, la tintura di iodio fosse di un rosso carico e che bruciasse così tanto. Più in là negli anni scoprii che lo iodio è l’elemento numero 53 della tavola chimica di colore blu scuro e che se riscaldato emette un odore pungente e nauseante… Non l’ho mai detto a mia nonna ed ancora devo capire perchè brucia!!!

La Fattoria del Campiglione … I piaceri della Carne!!!

La mia prima volta  alla Fattoria del Campiglione, sono entrato in punta di piedi, comme ‘a nu criaturo davanti ad una montagna di caramelle….Mi so fermato a guardare con occhi lucidi la carne messa a frollare nel frigorifero a parete posto all’ingresso dell’osteria a monito del fatto che qui la carne è cosa seria!!!

Ogni pezzo ha un cartellino non ne riconosco neanche uno e mi colpisce quella con la scritta Cioccolato … Chiedo che tipo è  mi rispondono …”Cioccolato!!!”. In pratica fanno una selezione dei pezzi migliori ed assegnano una loro categoria. Quindi ” Cioccolato sia!!”.

Taverna Estia … I 7 vizi capitali!!!

Contrariamente alle virtù cardinali i vizi erano già noti al tempo di Aristotele. Erano definiti come degli abiti, abitudini, atte a distruggere l’animo umano. Io da tempo mi sono dedicato ad uno  di questi in particolare … indovinate quale???

Durante le mie scorribande all’inseguimento della gola ho scoperto che questo vizio è fortemente legato a tutti gli altri. Spesso nei ristornati mi è capitato di abbandonarmi in uno o più di questi, ma credo, che Taverna Estia li racchiuda tutti. Varcare l’ingresso di questo luogo di culto del cibo equivale ad oltrepassare le porte dell’ade …”Lasciate ogni speranza, voi ch’entrate”

Palazzo Petrucci … Cambio di punto di Vista!!!

Palazzo Petrucci ha cambiato punto di vista ed io,  che da sempre ho avuto una affezione per questo locale,  volevo in qualche modo essere parte di questo cambiamento. Palazzo Petrucci è stata la mia prima meta da quando decisi di avvicinarmi alla cucina come dire … ricercata. Volevo capire il motivo del matrimonio tra gamberi e mozzarella, volevo capire perché uno chef servisse il quinto quarto di un astice, volevo capire perché la sacra pastiera dovesse essere destrutturata e servita in un bicchiere da cocktail!

Villa Chiara Orto&Cucina… un fulmine a ciel sereno!!!

Abbiamo voluto finire il 2015 con il tradizionale brindisi alla caffettiera e ci è piaciuto iniziare le nostre scorribande per il 2016 con un posto nuovo: Villa Chiara orto & Cucina, un ibrido,  un ristorante gourmet con orto proprio e che si definisce agriturismo… ma agriturismo non è!!!